Một nhóm các carbohydrate có trọng lượng phân tử thấp được tạo ra bởi quá trình thủy phân tinh bột hoặc glycogen. Tinh thể amylose được hình thành trong quá trình phân hủy tinh bột dưới tác động của vi khuẩn Bacillus macerans. Dextrin là chất có khả năng cải thiện hương vị cho khói thuốc lá mặc dù không xuất hiện trong thuốc lá được lên men kỹ. Trong công nghiệp sản xuất thuốc lá để làm keo dán, người ta điều chế dextrin bằng cách đun nóng tinh bột khoai tây ở nhiệt độ 180-220ºC.